Girdi yapan Fatih Akgöze

Süt ve Süt Ürünlerinin Mikrobiyolojik Analizi

Süt ve süt ürünleri mikroorganizmaların gelişmesi açısından ideal bir ortam olarak çeşitli hastalıkların ortaya çıkmasında potansiyel bir kaynak oluşturur. Sütün, orijin hayvanın sağlık durumundan sütün ürün haline dönüşünceye kadar geçirdiği her aşamada, çeşitli faktörler sütün hijyenik kalitesini etkilemektedir. İnsan beslenmesinde çok önemli bir yere sahip olan süt ve süt ürünleri, hijyenik koşullarda üretilmediği, saklanmadığı, işlenmediği, […]

Klimalara Dikkat! Lejyoner Hastalığı Nedir? Nasıl Tespit Edilir?

Lejyoner hastalığı suyla bulaşan Legionella pneumophila adlı bakterinin neden olduğu bir akciğer enfeksiyonudur. Son yıllarda ortaya çıkan bu hastalığa neden olan Legionella pneumophila’ nın yaşam ortamı doğal yüzeysel su kaynakları olup insan yapısı, su ortamlarında (sıcak su dağıtım sistemleri ve depoları, klimaları besleyen su soğutma kuleleri, hava nemlendiricileri vs.) ve özellikle düzenli bakımı yapılmayan ve temizlenmeyen klima ve havalandırma sistemlerinde, […]

Google’ın bugünkü doodle’ı Julius Richard Petri içindi.

Google’ın bugünkü Doodle’ını Petri kutusunun mucidi Julius Richard Petri için hazırlandı. 31 Mayıs 1853’te Almanya’da doğan Julius Richard Petri‘nin bugün, 161’nci doğum günü kutlanıyor. Google da bugünki doodle’ında petri kutusunda mikroorganizma ekimleri gösteren ilginç bir animasyonla Julius Petri’nin doğum gününü kutladı.

Listeria Türlerinin Teşhisinde Kullanılan Besiyerleri

Listeria monocytogenes, insan ve hayvanlarda değişik enfeksiyonlar meydana getiren, Gram pozitif çomakcık şeklinde, hareketli (18-26 C’de), sporsuz ve kapsülsüz zorunlu hücre içi paraziti olan bir bakteridir.  L. monocytogenes, taze su, tuzlu su, lağım suyu, toz, toprak, hayvan yemi, gübre ve çürüyen bitkilerden, hayvanların ayaklarından, hayvan kaynaklı pişmemiş gıdalar, taze ve donmuş kümes hayvanları, deniz ürünleri, […]

Pekmez Örneklerine Uygulanan Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Analizler

Türkiye’ de geleneksel pekmez üretimi binlerce yıllık bir geçmişe sahiptir. Eskiden beri pekmezin insan sağlığı üzerine olumlu etkileri olduğu bilinmektedir. Ülkemizde pekmezin yapımı gerek fabrikasyon ortamda ya da geleneksel metotlarla yapılanlar olsun bölgeden bölgeye farklılık göstermektedir. Değişik yapım yöntemleri olan incir, dut, pancar gibi meyvelerden ve üzümün değişik türlerinden yapılan pekmezde bir standart sağlamak pek olası […]

Gıda Sektöründe Karşılaşılan Mikroorganizmalar

Gıda mikrobiyolojisi, gıda ve ham maddelerini yaşam alanı olarak seçen mikroorganizmaların tipi, sayısı ve davranışlarıyla ilgilenir. Yiyecek ve içeceklerdeki mikroorganizmalar, meydana getirdiği değişiklikler, birbirleriyle ilişkileri, gelişme koşullarının incelenmesi de Gıda Mikrobiyolojisi bilim dalının ilgi alanı içerisindedir.